Француз боится почти всего

Обучить можно любую собаку, т.е. в любом возрасте. Просто щенки, конечно обучаются быстрее и легче. Так что занимайтесь с ним, как со щенком. Обучайте нужным командам и воспитывайте его настойчиво и справедливо.
На счет страхов. Это проблема! Но тоже решаемая, я думаю.
Просто нужно больше времени и внимания.
Для начала определите место для выгула. Оно должно быть относительно тихим, поменьше шастающих людей, подальше от дорог. Если это возможно, тк. это необходимо, относите француза туда на руках. Берите с собой что-то пахучее из дома (при условии, что дом для него - спокойствие и уверенность). Садитесь пониже к собаке и чем-то занимайтесь, чтобы отвлечь собаку от окружения. Не поощряйте его страх. Просто занимайтесь чем-нибудь рядом. Можно палочкой чертить по земле. Собака успокоится. Это однозначно. Она подойдет поинтересоваться вашим делом. Тут хвалим его. Идеально - поиграть, но с таким закрепленным страхом это произойдет не на первом занятии. ((
По началу прогулки будут напряженными и быстрыми, а потом все будет легче. Не меняйте место выгула. Собака должна привыкнуть. После закрепления можно усложнять прогулку... Фобия, которая отпустит вашего питомца на этом месте в новом может вернуться. Поэтому все делаем аккуратно, последовательно и не форсируем события.
На первые уроки лучше не брать других собак, а потом можно. Будьте внимательнее к нему. Возьмите вкусняшки и пробуйте увлекать собаку за рукой, в которой лакомство. Ваша задача - отвлечь его от окружающего мира.
Есть собаки, которые боятся всю жизнь, но облегчить их страх можно.

Случай трудный, тем более псу уже 2 года и его характер сформировался. Ну вот такая пугливая собака вам попалась и перевоспитать ее, сделать так, что бы она ни чего не боялась очень и очень трудно. Вы правильно начали ломать ее характер- приучать сначала к себе, что бы она вам доверяла.Вот когда она вам будет полностью доверять, тогда и можно приучать собаку потихоньку к улице.

Не хочу плодить похожие темы, так что отпишусь здесь.
Имею очень схожую проблему - пес-дворняга, скоро исполнится 2 года, жутко боится людей и других собак. Пока предполагаемые "страшные враги" находятся за воротами участка - выпендривается и делает вид, что он крутой лающий на всех охранник (но только с собаками, завидев людей он прячется за свою будку и тихо лает из-за нее, выглядит это комично)
Как только кто-то чужой заходит на территорию, прячется в будку и молча сидит наблюдая за происходящим. Особенно шустро удирает от собак, иногда с визгами. Пес цепной, так что не выгуливается, да и все попытки вытащить его за пределы участка заканчивались визжанием, скулежом и отказами отходить от ворот дальше чем на один шаг.
Не знаю, что с ним таким делать: пыталась знакомить его с другими людьми, не пытается удрать только когда я его активно отвлекаю и ласкаю, но стоит чужаку хоть чуть-чуть пошевелиться, тут же прячется. Да даже к нам иногда выползает на полусогнутых, если не узнает в темноте, или после наказания (наказываем мы его не сильно, ну там максимум шлепок по попе или щелбан по носу,а реакция с его стороны очень сильная)
Что можно сделать, что бы как-то уменьшить боязливость собаки, если попытки показать ему, что бояться нечего и не надо так реагировать, не дают никаких результатов?

Скорее всего уже никак, такой характер. У меня пес страшно боится громких звуков: грозы, фейерверков, трамваев и тут ничего не поделаешь, ведет себя примерно так же как у вас, хотя и взрослый уже. Новый год для него это неделя траура, гулять начинает ходить только днем, вечером даже нужда у него пропадает.
Ну а обучить его еще можно, возраст не велик, надо искать подход. Желание грызть все тоже со временем пройдет, все же молодой еще, да и порода, как ни крути, все же охотничья, со своими инстинктами.

Очень грустная ситуация, а вы не пробовали давать успоительное вашему фразуцу. Наверняла у него либо в памяти какая-то ситуация или или просто панические атаки. Я знакома с паникой у собак, у меня мопс. просто иногда начинал себя вести не адекватно, то в ванной сидит в углу возле батареи. думали, что может напроказничал и боится наказания, но нет. Все в порядке дома. Мы его в любви растим. но такое бывало. Иногда за кровать спрячется и трясется...Стали волноваться, много прочитали всего и про панические атаки в том числе. Обратились к ветеринару, нам прописали анотен пропить. Он в виде порошка, разводится в воде. Даете вместе с кормом. Мы мешали в мокрый. Ну после курса стало лучше намного. То есть таких ситуаций не повторялось.

Здравствуйте! По поводу купания в ванной: 1. Ставите собаку в ванную, даете лакомство, гладите и одобрительным голосом поощряете, аккуратно моете, чтобы собака не падала в ванной, не попадала вода в уши и глаза. Помыли, поставили собаку на пол опять дали лакомство, погладили, вытерли полотенцем. Так и приучать. 2. Боязнь улицы: 1. Учите собаку играть, команде апорт дома, потом переходите на улицу в тихое место, где нет никого, учите играть на улице, потом тоже самое в людном месте. У вас плохо налажена связь с собакой, она вам не доверяет и поэтому всего боится. Вам нужно больше гладить собаку как дома так и на улице, чтобы она чувствовала вашу поддержку.